什么是瓦波利切拉教育计划？
瓦波利切拉教育计划 (VEP) 是一个教育项目，致力于发现瓦波利切拉的葡萄酒和地区，分为三个级别的学习，面向业余爱好者、感兴趣的人士和专业人士而进行，在每个级别学习结束时都会颁发最终证书。前两个级别在保护协会的监督下在不同国家进行，而第三个级别仅在意大利瓦波利切拉进行，由大学教授和有资质的专家授课。
理念
该教育计划的潜在理念是为爱好者和专业人士提供接触瓦波利切拉葡萄酒世界的机会，成为世界闻名的葡萄酒产地和葡萄酒传承的专家。
目标
该教育计划的目标是通过高水平的学习途径，为参与者提供必要的工具，以了解瓦波利切拉葡萄文化遗产从基础到高级知识的完整体系。
层次1 入门级
这个 90 分钟的课程专为葡萄酒爱好者设计，介绍瓦波利切拉葡萄酒的世界：从地理区域和风土的主要特征到葡萄酒风格。学生学习如何根据所需的特征选择瓦波利切拉葡萄酒法定产区葡萄酒，准确地描述它们并以最佳方式对其进行比较。
- 种植区域
- 本地葡萄品种。
- 枯藤法 – 世界上独特的酿酒技术。
- 瓦波利切拉葡萄酒的主要特征。
- 一些历史奇闻、市场概览和可追溯性的重点方面。
层次2 高级别
4 小时 |资质 – 瓦波利切拉学者级
本课程专为有兴趣增加对瓦波利切拉地区知识的葡萄酒爱好者和专业人士而设计。这个 5 小时的课程包括分为两部分的一节课。
- 种植区域和不同的产区：瓦波利切拉葡萄酒产区的复杂性非常适合生产优质葡萄酒。
- 瓦波利切拉的本土葡萄品种：瓦波利切拉葡萄酒是由不同葡萄品种混合酿制而成。
- 枯藤法：使瓦波利切拉葡萄酒生产独特的技术之一是使用了在所谓的 “fruttai 风干房“中风干葡萄的方法。
- 生产风格和酿酒技术：在瓦波利切拉，红葡萄酒使用相同的混合物生产，但酒精含量、结构和商业定位不同。
- 商业和法律方面：将学习关于瓦波利切拉葡萄酒在世界市场上的定位、瓦波利切拉葡萄酒可追溯性和保护的关键因素的概念。
- 乐巧多和阿玛罗耐葡萄酒的历史：瓦波利切拉地区的葡萄栽培传统起源于罗马时代，超越时代，流传至今。
层次3 专家级
12 小时 |资质 – 瓦波利切拉葡萄酒专家
该等级是为在葡萄酒行业工作的具有葡萄酒教育背景的知名专业人士设计的，由葡萄酒大师、侍酒大师、英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)品酒师（文凭或三级）、意大利联合酒展国际学院等葡萄酒权威机构确认。课程持续时间为总共12小时，在 2 天内进行，分为 6 个模块。该课程涉及对学习前所提供的“教学大纲”的深入研究。
理论部分包含5个模块：
- 葡萄酒名称的规则。标签、原产地名称、商标、协会、监护。
- 该模块专门针对瓦波利切拉葡萄酒标签规则以及与之相关的法律方面。它还涉及了原产地名称规则，特别是关于商标和知识产权的纪律，以更好地了解属于协会活动范围内的保护措施的性质和范围。
从将“生产法规”定义为农产品质量的目的和基本工具的定义出发，瓦波利切拉葡萄酒法规的特点有所降低：规定结构、监管内容和应用方式。
在这里探索世界各地的瓦波利切拉葡萄酒市场，因为其具有强烈的出口倾向和最佳细化方式，以涵盖不同的价格范围、定位和声望；这尤其要注意近年来的销售趋势和中短期前景。
风土是每个葡萄酒特征的一个基本要素：瓦波利切拉葡萄酒展示了独特的土壤气候要素，这些要素在本模块中也使用近几十年来进行的重要科学研究进行了深入描述，也考虑到了持续的气候变化。 瓦波利切拉葡萄酒使用的主要葡萄品种也经过处理，包括葡萄的农艺特性和混合酿造所产生的不同区别。
- 酿酒特性和成分特征。瓦波利切拉葡萄酒的最大的特点无疑是由古老而独特的酿酒技术所代表，这些技术能够酿造出全世界都欣赏的独特葡萄酒。
- 此处对这些技术进行了深入解释说明，重点关注干燥过程的生化动力学、里帕索技术以及酿造这些优质红葡萄酒的结构和优雅的长时间发酵和精制过程。
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